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用过早膳趁着天儿还未大热,淑和便向外祖母告退了。一路上和平安、岁岁嬉笑着从小径上穿行着,路边花草上的露珠还未散去,空气中的湿气混合着花草的清香,呼吸间尽是清凉之意。不一会儿便回到了流吟阁。此时厨房里专门管做小食的张妈妈就已经候在厅里了。张妈妈看起来身材魁梧,一看就知道力气肯定不小。不过整个人看起来还是相当利落的。张妈妈看到李嬷嬷牵着淑和走过来,连忙起身对着淑和行了个礼,丝毫没有因为淑和是个小孩子就怠慢于她,由此可见舅母在治理家事方面很是有能力和手腕的。
“听闻表小姐想用冰做膳食,不知表小姐想做什么样的膳食?现下北京城里最时兴当属冰碗了,表小姐可是想做那个?”张妈妈拘谨的弓着腰跟淑和说着话。
“冰碗?那是什么?”淑和疑惑的问。
孙妈妈一听淑和居然不知道什么是冰碗,立刻就来了精神,拿出十足的劲头来显示自己的能力:“这冰碗呀,是前两年才兴起的一种小食,原只是一些王公贵族家中才做,不知怎的竟流传到坊间,如今北京城里最时兴的消夏鲜品当属这冰碗了。”
“说了半天也不知道这冰碗到底是什么?难不成是用那冰做的碗?”岁岁心直口快,嫌这张妈妈太过于啰嗦,忍不住开口道。
张妈妈一愣,一看是表小姐的身边人,倒也不敢反驳,只得收敛了谄媚的神色开口道:“这位姑娘别急,这冰碗当然不是用冰做的碗了。它是用那切片的鲜藕,去皮的核桃仁、杏仁,还有那去了芯的鲜莲蓬子,鲜菱角、鲜芡实。加清水蒸五分钟蒸熟。再把那荷叶洗净撕成小片,用开水稍烫后再用凉水浸凉,垫在碗底,将各色鲜果置之荷叶上,在碗底垫上碎块的冰,浇上白糖熬成的糖汁水即可。有时,为了口感更好,酸甜适中,还会放上两三片山楂糕。由于用的只是些碎冰,普通人家也能吃得起,这才时兴起来。”
“可李嬷嬷不是说过,那些冰块是不能直接吃的吗?更何况是些碎冰了,万一吃了闹肚子可如何是好?”淑和一脸认真的发问。
张妈妈没想到淑和不关心怎么做冰碗居然关心吃了闹不闹肚子。一时间不知该如何作答,只得说:“那王公贵族家的冰块自然是能用来入口的,那些可入口的冰块原在冬日里边便是备下了的,可不是在那河里随便就采的,至于坊间当然用不起那特制的冰了,但普通人家在夏日里但凡能吃上这么一碗冰碗,还不美的跟神仙似的,谁还在乎闹不闹肚子啊!大不了多跑几趟茅厕就是了。”张妈妈
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